Destacan como platos típicos de la región:
Locro de gallina: guiso de gallina con cebollas, papas y ají.
Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca.
Pachamanca: carne de cerdo, papas, yucas y camotes cocidos al estilo prehispánico: bajo tierra, entre piedras calientes y sazonados con hierbas aromáticas como el chincho.
Tacacho con cecina: plátano asado o frito y machacado con manteca que se sirve acompañado con carne seca.
Juanes: Arroz con palillo y con trozos de gallina envuelta en hojas de bijao. (planta emparentada con el plátano).
Asado de picuro: carne de roedor amazónico de sabor muy agradable.
Inchicapi: sopa de gallina con maní, culantro y yuca.
Chifles: plátanos fritos en hojuelas.
Postres típicos:
Dulce de queso.
Dulce de papas.
Prestiños: rosquillas de yema fritas y bañadas en azúcar.
Picarones: aros de harina de camote y zapallo, fritos y bañados con miel de chancaca o melaza de caña.
Bebidas tradicionales:
Chicha de jora: licor de maíz macerado cuyo origen y consumo datan de épocas anteriores a los incas.
Chicha de molle: licor de molle fermentado.
Chicha de maní.
Guarapo de caña: bebida de caña dulce fermentada.
Licores a base de aguardiente de caña.
Masato: bebida de yuca cocida, machacada y fermentada con camote dulce o azúcar.
Aguajina: refresco de aguaje, una palmera local.
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Among the local dishes, the following are the most typical:
Locro de gallina: a stew made of chicken, onions, potatoes, and aji peppers.
Picante de cuy: Guinea pig stew cooked in a peanut and an aji panca (hot pepper) sauce.
Pachamanca: pork, potatoes, yucca cassava, and sweet potatoes cooked in a pre-Hispanic style (on hot stones buried into the ground) and seasoned with aromatic herbs like wild sage.
Tacacho con cecina: roasted or fried banana mashed with butter and served with beef jerky.
Juane: rice with paprika and pieces of chicken wrapped in banana leaves.
Asado de picuro: roasted meat of tasty Amazonian rodent.
Inchicapi: chicken soup with peanuts, cilantro, and yucca cassava.
Chifles: fried banana chips.
Typical desserts:
Cheese dessert.
Potato dessert.
Prestiños: Doughnut like dessert bathed in sugar.
Picarones: Doughnuts of sweet potato and squash flour, bathed in sugar syrup or molasses.
Traditional drinks
Chicha de jora: fermented corn drink, which origin and consumption predate the Incas.
Chicha de molle: fermented liquor of False Pepper fruit (also called Peruvian peppertree or molle)
Chicha de maní: fermented peanuts liquor.
Guarapo de caña: fermented and sweetened sugar cane juice.
Liquors using distilled sugar cane:
Masato: Drink made of cooked, smashed, and fermented yucca cassava, with sweet potato or sugar.
Aguajina: made from mashed, filtered, and sweetened fruit of the aguaje palm tree.
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